కడప జిల్లా జూన్ 02 ప్రజావాణి పోరుమామిళ్ల లోని కొన్ని హాట్ చిప్స్ సెంటర్లలో డేంజర్ బెల్స్ కల్తీ,నల్లటి నూనెలతో ప్రాణాంతక చిరుతిండ్లు స్థానిక హాట్ చిప్స్ సెంటర్లలో నిబంధనలకు విరుద్ధంగా,ప్రజల ఆరోగ్యంతో చెలగాటమాడుతూ కల్తీ మరియు పదేపదే మరిగించిన నల్లటి నూనెతో చిరుతిండ్లు తయారు చేస్తున్నారు.సాయంత్రం వేళల్లో కరకరలాడే చిప్స్,సమోసాలు,పకోడీల కోసం జనం ఎగబడుతుండటాన్ని ఆసరాగా చేసుకుని కొందరు వ్యాపారులు ఈ దందా సాగిస్తున్నారు.నల్లటి నూనెతో ఆరోగ్య ముప్పు చిప్స్ తయారీలో ఖర్చు తగ్గించుకోవడమే లక్ష్యంగా కొందరు వ్యాపారులు ఒకసారి వాడిన వంటనూనెను పారబోయకుండా,అది నల్లగా మారేంత వరకు పదేపదే మరిగిస్తున్నారు.వైద్య నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం ఇలా చేయడం వల్ల అనేక ఆరోగ్య సమస్యలు తలెత్తుతాయి:టాక్సిన్లు పదేపదే మరిగించిన నూనెలో ‘ఫ్రీ రాడికల్స్’వంటి ప్రమాదకర రసాయనాలు పుట్టుకొస్తాయి. ఇవి శరీరంలోని కణాలను దెబ్బతీస్తాయి. గుండె జబ్బులు ఈ నూనెతో చేసిన పదార్థాలు క్రమం తప్పకుండా తింటే రక్తనాళాల్లో పూడికలు ఏర్పడి గుండె సంబంధిత సమస్యలకు దారితీయవచ్చు.జీర్ణకోశ సమస్యలు దీర్ఘకాలంలో ఈ కల్తీ తిండ్లు తింటే కాలేయం (లివర్) కడుపు సంబంధిత వ్యాధులు వచ్చే ప్రమాదం ఉందని వైద్యులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
కల్తీ నూనెలు:నాణ్యత లేని చౌకబారు నూనెలను అసలు నూనెలో కలిపి వాడటం వల్ల శరీరానికి అందాల్సిన పోషకాలు అందకపోగా విషతుల్యంగా మారుతాయి.ఆహార భద్రతా ప్రమాణాల ఉల్లంఘన భారత ఆహార భద్రతా ప్రమాణాల సంస్థ (FSSAI) నిబంధనల ప్రకారం వంటనూనెను పరిమితంగా మాత్రమే వేడి చేయాలి. నూనె రంగు మారినా లేదా చిక్కబడినా అది వాడకానికి పనికిరాదని అర్థం. కానీ అనేక కేంద్రాల్లో నూనె పూర్తిగా నల్లబడే వరకు వాడుతూనే ఉండటం నిబంధనల ఉల్లంఘనే అవుతుంది.పర్యవేక్షణ అవసరం ఆహార భద్రతాధికారులు (Food Safety Officers) నిరంతరం పర్యవేక్షణ నిర్వహించాల్సిన అవసరం ఉంది.హోటళ్లు,చిప్స్ సెంటర్లపై ఆకస్మిక తనిఖీలు నిర్వహించి,నూనె నాణ్యతను పరీక్షించి నిబంధనలు పాటించని వారిపై చర్యలు తీసుకోవాలి.ప్రజల ఆరోగ్యంతో ఆడుకుంటున్న ఇలాంటి కేంద్రాలపై కఠిన చర్యలు తీసుకోవాలి.ప్రజలు కూడా చిరుతిండ్లు కొనే ముందు అక్కడ పరిశుభ్రతను,వాడుతున్న నూనె స్థితిని గమనించడం ద్వారా తమ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవచ్చు.నాణ్యత లేని ఆహార పదార్థాల గురించి తెలిసినప్పుడు సంబంధిత అధికారులకు సమాచారం అందించడం బాధ్యతాయుతమైన పౌరునిగా మనందరి కర్తవ్యం